Juneći gulaš (Beef Bourguignon) poznati je francuski klasik. Proslavila ga je Julia Child po čijem receptu sam ga i ja radila. I zaista nije bez razloga toliko poznat! Ipak, htjela sam isprobati bezmesnu verziju tog čuvenog gulaša/umaka…i ispalo je odlično! Bogatstvo okusa sačuvano je zahvaljujući suhim vrganjima i pečenim šampinjonima, i naravno maslacu!
Foto recept
Bourguignon od šampinjona s pire krumpirom
Description
Burguignon od gljiva s pire krumpirom.
Ukusno, jednostavno, GF, vegetarijansko…
Ingredients
Priprema
-
- Suhe vrganje prelijte s pola šalice mlake vode i ostavite da nabubre.
-
- U dubljoj tavi na malo maslinova ulja dinstajte narezane šampinjone da ispari tekućina
- Zatim dodajte 1 žlicu maslaca i pecite šampinjone do zlatno smeđe boje
- Dodajte nasjeckani češnjak i kratko pecite da pusti aromu
- Odložite pečene šampinjone
![]()
-
- U drugoj dubljoj tavi na malo maslinova ulja dinstajte luk i mrkvu narezane na komadiće
- Kada povrće omekša dodajte pečene šampinjone
- Začinite sa soli, paprom, timijanom i prahom suhih vrganja
- Dodajte 1 žlicu maslaca i dobro promiješajte začine
![]()
-
- Ulijte crveno vino i na jakoj vatri kuhajte 1-2 min da alkohol ispari
- Pažljivo ulijte vodu u kojoj su se namakali vrganji, da nečistoće ostanu na dnu
- Kukuruzni škrob prelijte sa 3 žlice vode i miješajući otopite
- Otopljeni škrob, bez grudica ulijte u jelo da ga zgusne
- Kuhajte kratko do željene gustoće, začinite po ukusu
![]()
-
- Gotovo jelo posipajte nasjeckanim peršinom
![]()
-
- Poslužite uz pire krumpir
![]()
