Bourguignon od šampinjona s pire krumpirom
Juneći gulaš (Beef Bourguignon) poznati je francuski klasik. Proslavila ga je Julia Child po čijem receptu sam ga i ja radila. I zaista nije bez razloga toliko poznat! Ipak, htjela sam isprobati bezmesnu verziju tog čuvenog gulaša/umaka…i ispalo je odlično! Bogatstvo okusa sačuvano je zahvaljujući suhim vrganjima i pečenim šampinjonima, i naravno maslacu!
Foto recept
Description
Burguignon od gljiva s pire krumpirom.
Ukusno, jednostavno, GF, vegetarijansko…
Ingredients
- 1/2 s šalice suhih vrganja
- maslinovo ulje za kuhanje
- 2 Z maslaca
- 1 češanj češnjaka
- 2 luka
- 2 mrkve
- 1/3 z sol
- 1/4 z papar
- 1/3 z timijan
- 1/3 z praha suhih vrganja
- 1/2 c crvenog vina
- 3 Z vode
- 1 Z kukuruznog škroba
- peršin
Priprema
- Suhe vrganje prelijte s pola šalice mlake vode i ostavite da nabubre.
- U dubljoj tavi na malo maslinova ulja dinstajte narezane šampinjone da ispari tekućina
- Zatim dodajte 1 žlicu maslaca i pecite šampinjone do zlatno smeđe boje
- Dodajte nasjeckani češnjak i kratko pecite da pusti aromu
- Odložite pečene šampinjone
- U drugoj dubljoj tavi na malo maslinova ulja dinstajte luk i mrkvu narezane na komadiće
- Kada povrće omekša dodajte pečene šampinjone
- Začinite sa soli, paprom, timijanom i prahom suhih vrganja
- Dodajte 1 žlicu maslaca i dobro promiješajte začine
- Ulijte crveno vino i na jakoj vatri kuhajte 1-2 min da alkohol ispari
- Pažljivo ulijte vodu u kojoj su se namakali vrganji, da nečistoće ostanu na dnu
- Kukuruzni škrob prelijte sa 3 žlice vode i miješajući otopite
- Otopljeni škrob, bez grudica ulijte u jelo da ga zgusne
- Kuhajte kratko do željene gustoće, začinite po ukusu
- Gotovo jelo posipajte nasjeckanim peršinom
- Poslužite uz pire krumpir
Did you make this recipe?
Hvala što ste isprobali. Pratite me na Instagramu.