Falafel s pita lepinjama
Falafel, te male privlačne kuglice od slanutka toliko su me dugo opsjedale da sam ih morala probati napraviti. Znate ono kad se na različitim mjestima i situacijama stalno javlja isto, šulja vam se u svijest…e to se meni dogodila s falafelima. Odlučila sam ih napraviti i onda bum!… Fijasko. Prva tura prženih u vrućem ulju raspala se u mrvice! Srećom palo mi je napamet nastaviti peći ih u pećnici i to je upalilo. Dosta sam istraživala razlog i najčešće se kao razlog navodi upotreba slanutka iz konzerve. Probala sam i sa suhim, namočenim ali me gumena struktura i okus pomalo razočarao. Eto, za neiskusne kao i ja, a da učite na mojim greškama mogu vam savjetovati ovaj recept u zdravijoj varijanti pečenja u pećnici. A kad već palite pećnicu, napravite i pita lepinje. Zaista ih vrijedi probati u pita lepinji sa svježim salatama i umakom od jogurta, savršen je i zdrav obrok.
Foto recept
- 240 g slanutka (iz konzerve)
- sol
- papar
- suhi čili komadići
- 1 mali luk
- Svežanj svježeg peršina ili korijandera
- 1/4 z kumina
- 1 češanj češnjaka
- sok 1/2 limuna
- 1 Z brašna
- 500 g brašna
- 14 g suhog kvasca
- 4 Z maslinovog ulja
- 10 g soli
- 320 ml hladne vode
- Pripremite blender ili mulitparktik s nožem za usitnjavanje.
- Sve sastojte stavite u blender i sjeckajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu, a vidljivim sitnim komadićima sastojaka.
- Povremeno špahtlom pogurajte sastojke zalijepljene na stjenke posude prema nožu kako bi se sve jednako usitnilo i povezalo.
- Probajte smjesu i začinite po okusu.
- Pripremite plitki pleh, obložite ga papirom za pečenje kojeg ste premazali maslinovim uljem.
- Mokrim rukama oblikujte kuglice podjednake veličine, kao veći orah. Trebalo bi ih biti oko 20 komada.
- Zagrijete pećnicu na 200°C.
- Oblikovane kuglice premažite maslinovim uljem.
- Pecite 20 minuta.
- U brašno umiješajte sol i kvasac, odvojeno.
- Ulijte maslinovi ulje.
- Počnite mijesiti tijesto postupno dodajući vodu.
- Premjestite tijesto na nauljenu podlogu i mijesite rukom oko 5 minuta.
- Premjestite tijesto u nauljenu posudu, pokrijte ga prijanjajućom folijom i ostavite oko 30-45 minuta da se udvostruči, ovisno o temperaturi okoline.
- Tijesto premjestite na pobrašnjenu podlogu, podijelite na kuglice veličine marelica te ih valjkom za tijesto valjajte u oblik lepinje.
- Pecite u zagrijanoj pećnici na 220°C oko 5-7 minuta.
- Lepinje se trebaju napuhnuti. U te džepove stavljat ćete falafele i povrće.
- Za umak pripremite nekoliko žlica grčkog jogurta začinjenog s čili umakom.
Hvala što ste isprobali. Pratite me na Instagramu.