Pogačice s čvarcima
Ove začinjene pogačice s čvarcima stvarno su odličan i ukusan snack/zalogajčić kojim ćete razveselite goste ili ukućane, a uz čašu piva dobra zabava je zagarantirana!
Foto recept
Sastojci
- 750 g brašna
- 150 ml toplog mlijeka (100-150ml)
- 250 ml vode
- 15 g soli
- 14 g suhog kvasca
- 1 jaje
- 75 ml ulja
- 300 g mljevenih čvaraka
- 1 z soli
- 1/2 z papra
- 1/3 z mljevene paprike
- 1/3 z dimljene paprike
- 1/3 z kajenskog papra
Sastojci za tijesto:
Nadjev od čvaraka:
Priprema
- Aktivirajte suhi kvasac tako da ga pomiješate s toplim mlijekom i ostavite 10-tak minuta da nabubri.
- U većoj posudi za miješanje promiješajte brašno i sol, dodajte jaje, ulje, aktivirani kvasac i vodu te zamijesite tijesto.
- Prebacite tijesto na nauljenu radnu površinu pa ga rukom mijesite 5-7 minuta da tijesto postane glatko i sjajno.
- Prebacite ga u nauljenu posudu i prekrijte prijanjajućom folijom da se diže 45 min ili dok se ne udvostruči.
- Dok se tijesto diže, pripremite nadjev od čvaraka. Čvarke sitno sameljite u blenderu. Ako čvarci nisu hrskavi, možete ih prije mljevenja prepržiti u suhoj neprijanjajućoj tavi. Tako će ponovno postati hrskavi i lakše će se samljeti.
- Mljevenim čvarcima dodajete začine i dobro promiješajte. Trebate dobiti lako mazivu pastu pa ako je potrebno možete dodati žličicu masti.
- Tijesto razvaljajte na debljinu 1 cm pa 2/3 tijesta namažite 1/3 nadjeva od čvaraka.
- Preklopite 1/3 nenamazanog tijesta preko tijesta s nadjevom. Zatim preklopite i preostalu trećinu tijesta preko složenog tijesta tako da dobijete pravokutni oblik. Zatim dobiveni oblik presavijte prema sredini preklapajući trećine tijesta jednu preko druge. Dobivenu kocku tijesta pokrijte krpom ili folijom i ostavite 15-tak minuta da se diže.
- Razvaljajte kocku tijesta na debljinu 1 cm i ponovno premažite 2/3 tijesta s 1/3 nadjeva od čvaraka.
- Ponovite postupak preklapanja trećina tijesta kako bi ponovno dobili kocku koju također ostavite da se diže 15-tak minuta.
- Ponovite postupak valjanja, premazivanja s preostalim nadjevom i preklapanja još jednom. Kocku tijesta ostavite da je diže 15 min.
- Razvaljajte tijesto na debljinu 1 cm te površinu tijesta oštrim nožem lagano/plitko zarežite dijagonalnim potezima kako bi dobili lijepi uzorak na površini pogačica.
- Oštrim nožem izrežite tijesto na kockice 5x5 cm ili po želji te premjestite na lim obložen papirom za pečenje.
- Pustite da se dižu oko 20 min.
- Možete ih premazati umućenim jajetom ili žutanjkom s mlijekom kako bi dobili lijepu boju.
- Zagrijte pećnicu na 200° C te pecite pogačice oko 20 minuta.
- Uživajte u okusima.
pogačica, čvarci, čvarkuša
Did you make this recipe?
Hvala što ste isprobali. Pratite me na Instagramu.