Ovo je moja inačica svjetski poznate delicije engleske kuhinje. Najmekši i najbolji komad govedine, file, premazan paštetama ili nadjevima, umotan u lisnato tijesto. Godinama sam gledala chefove kao pripremaju ovo jelo, uz mnoštvo savjeta i trikova, pa je za mene ovo jelo bilo Haute cuisine razina.
I dok sam se spremala još jednom prekrasan svinjski file rezati na medaljone, pomislim a zašto ne? I evo ,Pork Wellington je tu… nama odličan okusom i prekrasan izgledom…slobodno pokušajte, easy peasy!
Foto recept
Svinjetina Wellington
Sastojci
Priprema
-
- Pripremite svinjski file tako da odrežete višak masnog tkiva i tetive.
- Koncem učvrstite file da zadrži oblik pri pečenju. Na nekoliko mjesta file omotajte debljim koncem i zavežite.
- Na papir za pečenje pospite sol i papar u jednakom sloju pa uvaljajte pripremljeni file tako da se ravnomjerno začini sa svih strana.
- Pecite ga na vrućoj neprijanjajućoj tavi tako da sa svih strana meso dobije boju.
- Odrežite konce s mesa.
![]()
-
- Razvaljajte lisnato tijesto u pravokutnik veći od filea tako da tijesto može omotati meso.
- Poslažite šnite špeka na tijesto.
- Premažite položeni špek s pestom.
![]()
-
- Položite file na pesto.
- Umutite žutanjak i njim premažite rubove tijesta. Žutanjak će zalijepiti tijesto i pomoći da tijesto bude čvrsto zatvoreno prilikom pečenja.
- Obložite meso tijestom sa svih strana tako da dobijete štrucu. Rubove dobro pritisnite i zatvorite.
![]()
-
- Štrucu premažite ostatkom žutanjaka.
- Vilicom možete lagano napraviti tragove na tijestu. Pazite da ne probušite tijesto.
- Pecite oko 30 min na 200°C.
![]()
-
- Poslužite uz povrće i sezonsku salatu.
![]()
svinjetina, pesto, svinjski file, lisnato tijesto