Tikka masala i naan
Tikka masala je aromatično indijsko jelo pripremljeno od mariniranih komadića piletine u začinjenom curry umaku. To je jedno od prvih jela indijske kuhinje koje sam pripremila, a kombinacija začina nas je sve osvojila ( tada malu djecu)… od tada je redovito na našem jelovniku, a tokom godina pojačavam intenzitet okusa dodajući sve više masala začina….zato je ovo jelo sjajno za istraživanje novih okusa. Jednostavno ih dodajte po vašem ukusu, s vremenom ćete prigrliti okus indijske kuhinje i bit će stalan dio vašeg jelovnika!
Foto recept
Tikka masala je aromatično indijsko jelo pripremljeno od mariniranih komadića piletine u začinjenom curry umaku.
Umjesto navedenih začina možete upotrijebiti i gotovu mješavinu začina za Tikka masalu, u obliku praha ili paste.
- Kokosovo ulje za prženje
- 500 g piletine
- 2 luka
- 1 s jogurta
- 1 češanj češnjaka
- 1 cm đumbira
- 1/2 z salt
- 1/2 z red paprika
- 1/2 z smoked paprika
- 1/2 z hot paprika
- 1/2 z coriander
- 1/2 z turmeric
- 1/2 z curry spice
- 1/2 z garam masale
- 2 limenke kokosovog mlijeka
- 350 g oštrog brašna
- 1/2 s jogurta
- 1/3 cup ulja
- 5 g suhog kvasca
- 1 z šećera
- 1 z soli
- 150 ml tople vode
- U veću posudu stavite jogurt te mu dodajte po 1/4 žličice svih navedenih začina
- Piletinu narežite na komadiće i posolite. Možete koristiti prsa ali i otkoštene dijelove piletine
- Piletinu dodajte mješavini jogurta i začina, dobro promiješajte i ostavite da se marinira, najmanje 30 min
- U dubljoj tavi na kokosovom ulju pržite mariniranu piletinu do zlatno smeđe boje
- Pečenu piletinu izvadite iz tave
- U istoj tavi na ostatku masnoće (ili dodajte još) dinstajte luk narezan na komadiće
- Kad luk omekša dodajte nasjeckani češnjak i đumbir te ih kratko pržite
- Dodajte ostatke začina koje pržite da puste aromu
- Ulijte kokosovo mlijeko
- Vratite pečenu piletinu u tavu te ju nastavite kuhati na srednje jakom plamenu još 25 min
- Probajte umak i začinite po ukusu
- Poslužite uz kuhanu basmati rižu prema uputama na pakiranju, jogurt (grčki) i indijski kruh naan
- Suhi kvasac pomiješajte s 2-3 žlice tople vode i 1 žličicom šećera te ga ostavite nabubri
- U zdjeli pomiješajte brašno i sol, dodajte aktivirani kvasac, jogurt, ulje i postupno ulijevajte toplu vodu
- Zamijesite meko tijesto koje se ne lijepi i ostavite da se diže, oko 30 min
- Tijesto stavite na pobrašnjenu radnu površinu, premijesite i podijelite na 8 dijelova
- Oblikujte 8 kuglica, svaku razvaljajte u tanku palačinku
- Odmah pecite na zagrijanoj suhoj tavici, 1-2 min sa svake strane, dok dobije lijepu boju
Gotov naan premažite s malo rastopljenog maslaca ili kokosovog ulja i stavite na toplo mjesto prekriven kuhinjskom krpom. Tako se naan neće ohladiti dok pripremate ostale te će ostati mekan i podatan.
- Uživajte u okusima. :)
Hvala što ste isprobali. Pratite me na Instagramu.